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    项目名称:雕爷牛腩成功营销之注重产品理念

    雕爷牛腩成功营销之注重产品理念

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-10-23 11:36:43 浏览次数:37

        互联网时代,越来越多的人注重产品在竞争中的重要作用,可以说产品为王的时代已经来临。雕也牛腩也把产品为王作为餐馆打造的一个重要理念,为了打造出让顾客满意的产品,雕也牛腩-直坚持以求道的态度来做一碗牛腩。正是在这种理念下,雕爷牛腩的菜品看起来不仅仅是食品,更像是一件艺术品。


        为了做好“中国第-轻快餐”,雕爷牛腩提出了“把某- -种食物,做到细致人微,雕琢出大巧大拙”的概念,雕爷牛腩在经营的过程中,也在一直坚持这种理念, 对雕爷牛脑的牛腩都进行精心雕琢,力求为消费者带来愉悦的用餐体验。


        雕爷牛腩的求道态度首先体现在餐具上。雕爷牛肺所用的炖牛脑的锅,是雕爷牛脯申请的专利发明,并且这个锅还有个特别有意思的外号一铁扇公主。这样起名字是因为牛魔王最怕铁扇公主,寓意能煮一碗出色的牛肺。而所用筷子的材料是来自缅甸的鸡翅木,不但每双筷子都进行过抛光处理,而且筷子上还有激光雕刻的“雕爷牛脯”LOGO。 除此之外,顾客用过餐后,筷子被当作礼物送给顾客。在碗上,雕爷牛腩更是一丝不苟,还专门申请了专利,这种碗上方很厚重,很粗糙,端起来手感好,而对着嘴喝汤的三分之一,则很薄、很光滑。同时在碗上还开了一个拇指斜槽,目的是卡住汤勺,这样就可以在端起来喝汤时勺子不至于乱动。这种碗与鲍鱼骨汤牛腩面配合在一起,不但色泽诱人,在形态上也更招人喜欢。


    餐饮空间设计 (4)


        在牛腩自身的打造上,雕爷牛腩也一直坚持“以求道的态度来做一碗牛腩”。雕爷孟醒先是以500万元从中国香港食神戴龙那里买来“咖喱牛腩饭”与“金汤牛腩面”的烹饪秘方,并且把它作为雕爷牛腩的主打品牌。在“咖喱牛腩饭”的咖喱选择上,即使是顶级的餐馆所用的咖喱中的香料也不过十余种。然而,雕爷牛腩的咖喱香料皆是来自斯里兰卡、巴基斯坦等国的多达21种的原产地香料,其中部分香料的价格每克就能达到百元。在牛腩的选择上,雕爷牛腩选用的是韧劲儿十足的鲁西黄牛牛腩。当然,雕爷牛腩的出色自然离不开出色的米饭。雕爷牛腩在为食客配送咖喱牛腩时会配上3碗米饭,这3碗米饭都是高档的。在米饭的选择上,雕爷牛腩选择的是号称“世界米王”的日本国宝级大米越光稻、纯靠水田中的螃蟹形成生态循环的蟹田糙米、拥有特殊的茉莉香气的泰国香米。


        雕爷牛脯以求道的态度做牛胸,还体现在鲍鱼金汤牛脯面上。雕爷牛腩的“鲍鱼金汤牛脯面”选用的面粉是加拿大日照时间最长的曼尼托巴省的小麦芯粉,并且是现场手工拉制,让面吃起来更顺滑弹牙。而汤料则是由鲍鱼、牛骨、老母鸡、牛筋、冬菇等10种食材混合在一起, 长时间熬制而成。


        在这两道主要的菜品上,雕爷牛脯做到了精益求精,为了让这两道菜品看起来更上档次,雕爷牛腩在这两款产品外观的打造上更是精益求精。精心制作出的鲍鱼骨汤拉面汤头淡金,质地醇厚,荷包鸽蛋质感剔透。而咖喱牛脯则是装在小钵中,封口是烤到金黄的面皮,食客在使用的时候需要自己用刀将面皮划开。


        从这两款产品上,我们可以看出雕爷牛腩做产品的态度,它不是在单纯地做一碗牛腩,而是以求道的态度打造一件艺术品。正是因为以求道的态度来做牛腩,所以雕爷牛腩开业便广受好评,得到广“大食客的喜欢。互联网时代,是产品为王的时代,谁能真正做到产品为王,谁就能在激烈的竞争中取胜。对于餐馆来说,菜品能否受到用户的喜欢,关键在于是否在打造菜品的过程中下足了功夫,是否潜心钻研给味蕾带来完美体验的食品,是否能够把每-款菜品都当作艺术品来打造。雕爷牛腩做到了,所以它能够在最短的时间内获得成功。


        摘自:彦涛《餐馆微营销》


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