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    项目名称:雕爷牛腩在提升顾客用餐体验上做出哪些努力?

    雕爷牛腩在提升顾客用餐体验上做出哪些努力?

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-10-23 11:47:07 浏览次数:39

        互联网时代是把用户体验放在第-位的时代,不管是互联网行业,还是传统行业,都应该时刻注重用户体验。对于餐馆来说,同样要注重顾客的用餐体验,因为用餐体验的好坏直接决定着顾客是否能够留得住。顾客是上帝,这一点早已是商业常识。可是光把顾客看成上帝,看起来是并不成功的。唯有在提升用户体验上不断努力,才能成就餐馆自身。雕爷孟醒正是因为看到了这一一点,所以在打造雕爷牛腩的过程中,时刻把顾客的用餐体验放在第一位。


        对于餐馆经营来说,提升用户体验的本质是创造使顾客能够感知到的菜品文化、价值和内涵,并且产生愉悦的用餐感受。这种良好的用餐体验可以使用户每次在相似情态下都不由自主地想起给自己带来美好用餐体验的餐馆,并付出行动,这就是提升用户体验为餐馆发展带来的好处。雕爷牛腩看到了这一一点,所以一-直在打造用餐体验上下功夫。正是做到了给顾客带来良好的用餐体验,所以虽然雕爷牛脯的部分店面虽然处在商场餐饮层较偏的位置,但却丝毫影响不了雕爷牛腩的火爆。雕爷牛脯在提升顾客用餐体验上做出的努力主要体现在以下4个方面。


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        首先,花大价钱做封测。雕爷牛腩在正式开业之前花费千万行了大半年的封测,做封测给雕爷牛脯带来的好处是可以提前知道餐馆在经营中有哪些不足。通过这次封测,雕爷牛腩改善了菜品和服务,并把很多做得不足的地方进行了修改,妥善解决了在顾客体验上存在的不足。


        其次,雕爷牛腩全力给顾客打造一种异国风情之感。雕爷牛腩的前菜是越南春卷,小菜是韩式的,汤是泰国的,而上菜顺序则是法国的分餐制。这种异国风情还体现在服务员身上,雕爷牛腩的服务员是黑纱蒙面,既给人一一种神秘的感觉,又让人感到十分卫生,就是这样一一个小细节就足可以让顾客感受到被尊重的感觉。如果顾客在雕爷牛腩餐厅用餐的过程中有什么不满意的,可以提出来,并且可以获得免单等优惠。在如此的氛围下用餐,整个过程无疑是非常愉悦的,而用餐过后也能为顾客留下美好的用餐回忆。


        再次,在细节方面,雕爷牛腩也力求做到。在茶水方面雕爷牛腩表现得非常贴心,雕爷牛腩不但为男士提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱4种味道的茶水,还为女性顾客提供既能美目,又能纤体排毒的洛神玫瑰、萧衣草红茶、洋甘菊金莲花3种花茶,如此细心周到的茶水提供,自然能为顾客带来好的用餐体验。雕爷牛腩的筷子和碗也各具特色, 不管是设计还是材料方面都与众不同。 这都是顾客可以感受得到的雕爷牛腩在做餐馆上的精心。


        最后,精心打造1道核心菜品。雕爷牛脯-直坚持只做12道菜品, 但是这12道菜品不是简单打造,而是坚持把每一道菜品做到精致绝伦,不但在色泽上诱人,而且在每-道菜 上都配合各种装饰品,让雕爷牛肺的菜品不仅仅是菜品,更像是-件艺术品。雕爷牛腩菜品的精致程度让雕爷牛腩在Mall级别餐厅里没有对手,而能与雕爷牛腩拼菜品精致度的都在五星级酒店里。这无疑能为食客带来感官上的享受,同时也能增加用餐时的愉悦心情。


        以上4个方面就是雕爷牛腩在提升用户体验上所做出的努力,正是依靠这些努力,雕爷牛腩把产品体验做到尽可能好,赢得了超强的口碑,最终带来了生意的火爆。雕爷牛腩的做法告诉餐馆经营者,餐馆要想赚大钱,就要在顾客用餐体验上下功夫,而要想达到这-要求,就应该做到时刻以顾客为中心,从菜品到服务,再到餐馆环境设置,力求做到为顾客带来好的的用餐体验,以此为顾客带来美好的用餐感受,增强其黏性,使其成为餐馆的长久顾客。


        摘自:彦涛《餐馆微营销》


    转载请注明出处:花万里|雕爷牛腩在提升顾客用餐体验上做出哪些努力?:http://www.evilya.com/article/562/
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