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    项目名称:餐厅营销:借人气、跟热点,为产品造势

    餐厅营销:借人气、跟热点,为产品造势

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-10-26 14:14:41 浏览次数:26

        互联网时代做餐厅最重要的是要做好营销,营销是否出色直接决定着餐厅是香能够出也。而餐厅营销方式莫过于借人气、跟热点,雕爷牛腩就是依常这种方式迅速积累了超高的人气。在借人气方面雕爷牛腩做得非常出色,它成功依靠借食神藏龙,以及各路明星、做博达人、美食专家的人气引爆了餐厅的客流量。


        一、雕爷牛腩借食神戴龙的人气


        “咖咖牛腩饭” 与“金汤牛腩面”是雕爷牛腩主打的招牌产品,而两款产品的烹任秘方是以500万元从香港食神戴龙那里买来的。食神戴龙具有超高的人气,他烹任技术高超,经常为事嘉城、何鸿柴等他澳名流提供家宴料理,刘德华、成龙、周星驰等明星也时常光顾戴龙工作的酒店。戴龙在20世纪90年代初推出了“食神富”,依靠非常简单的原材料制作了14道美味佳肴。这桌“食神宴”一经推出,就引起业界的轰动,食神戴龙也因此名声大噪。食神戴龙的超高人气还在于他是厨师中最会演戏的人,他不但是周星驰电影《食神》中的原型人物,在《喜剧之王》中与张柏芝谈恋爱,还在《行运条龙》里有出色的表现。既是闻名的厨艺界大师,同时又是比较出色的演员,这就注定食神戴龙有超乎常人的人气,而雕爷牛腩从食神戴龙的手中买来烹饪牛腩的秘方,无疑能够为雕爷牛腩带来超高的人气。


    餐饮设计 (6)


        二、借各路明星、微博达人、美食专家的人气


        为了积累充足的人气,雕爷牛腩进行了为期大半年的封测,在封测期间邀请各路明星、微博达人、美食专家们前来试吃,这些人都有超高的人气,他们在试吃之后都会选择发微博来诉说自己试吃的感受,这无疑能够让更多的人关注雕爷牛腩,从而积累丰富的人气。


        三、善于跟热点


        对于餐厅经营来说,跟热点的营销方式能够取得非常好的效果。所谓的跟热点是指餐厅要及时地抓住广受关注的社会新闻、事件以及人物的明星效应等,来展开餐厅的营销活动,以此来积累丰富的人气。雕爷孟醒非常注重跟热点,雕爷孟醒说:“每周都要求开选题会,看看目前有啥热点,可以去‘营销’一番的。”从中我们不难发现,雕爷牛腩- -直在热点营销上下功夫。雕爷牛腩的热点营销可以从以下两个事例中看出。


        第一个是借助比特币热炒来展开营销。比特币曾经是非常火热的,2013年初1比特币等于13.5美元,然而到了年底就迅速升至1200美元。比特币如此疯狂生长的行情让全世界为之动容,许多中国玩家也纷纷涌人。一时间,比特币成为热炒的热点,雕爷牛胸抓住这个机会,宣布从2013年11月底可以接受比特币付款,这项决定让雕爷牛脯成为中国第一家可以使用比特币结算的餐厅。也正是因为如此,电视台来雕爷牛腩餐厅进行了采访。这次跟热点,使雕爷牛腩在没有花一分钱的情况下,得到了极大的曝光。


        第二个是借助非洲牛肉的热点进行营销。非洲牛肉曾经大热,在非洲牛肉大热的时候,恰巧雕爷孟醒人在非洲,并立刻去购买了受到热捧的非洲牛肉,然后当晚就飞回北京。之后雕爷孟醒先是咨询了律师看非洲牛肉能不能卖,律师告诉雕爷孟醒最好不要卖,孟醒就没有卖,而是在第一时间请客户来吃,这也极大丰富了雕爷牛腩的人气,提升了雕爷牛腩的知名度。


    餐饮设计 (1)


        不管是借人气,还是跟热点,雕爷牛腩都做得非常出色,正是依靠这种营销手段,雕爷牛腩积累了丰富的人气,使得雕爷牛腩一开业就取得火爆的态势。雕爷牛腩的做法告诉餐厅经营者,要做好餐厅营销就要善于借人气,善于跟热点,这种借势的方式能够轻松为餐厅积累丰富的人气,并提升餐厅品牌的影响力。人气可以从明星大腕身上找,也可以在微博达人身上找,也可以在美食专家身上找。而热点则可以在当下的新闻中找,在当下流行的事件上找。如果能够把人气与热点与餐厅营销结合起来,营销自然能够起到事半功倍的效果。


        摘自:彦涛《餐馆微营销》


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